Description

Objectifs de formation :

• Etre capable de produire, de valoriser un fromage de type pâte pressée

• Maitriser les étapes clés de la fabrication

Prérequis : Avoir déjà fabriqué du fromage

Au programme :

• Intégrer une démarche de diversification

• Maitriser les paramètres d’un produit de qualité

• Toutes les étapes de la fabrication de la pâte pressée

• Maitriser l’égouttage, l’acidification en moule, les retournements, le salage et l’affinage

Contact : Syndicat caprin de la Drôme contact@scaprin26.com

Infos pratiques