Description
Une formation pour : les fromagers caprins, ovins et bovins
Vous apprendrez à Reconnaître les principaux accidents de caillage et de flore et appliquer un plan d’action pour solutionner vos problèmes avec les fondamentaux
Au programme :
• Description des problèmes de caillage rencontrés dans vos fabrications
• Comment maîtriser l’acidification : qualité du lait cru, les sources des ferments, l’ambiance de la fromagerie…
• Les problèmes de flore de surface (poil de chat, fluo…)
• Le rôle des micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) et les paramètres technologiques pour résoudre les problèmes
Intervenant : Sylvie MORGE (Technicienne CA 07)
Pour s'inscrire envoyer un chèque de caution de 60€ au Syndicat Caprin de la Drôme, quartier chauméane,26400 Divajeu avec vos coordonnées
Formation Vivéa prise en charge pour les exploitants à jour de leurs cotisations MSA
Plus d'infos : Syndicat Caprin de la Drôme 04 75 76 78 75 contact@scaprin26.com www.scaprin26.com